Rạng danh mắm Cát Hải :: Hoạt động Doanh nghiệp - Tin tức Doanh nghiệp - Doanh nhân :: DDDN.com.vn

Sản lượng trên 4 triệu lít/ năm, nước mắm Cát Hải đã phủ kín 25 tỉnh phía Bắc và đang chinh phục thị trường phía Nam, có mặt tại các nước Đông Nam Á, Trung Quốc, Canada và Hoa Kỳ... Năm nay, gần 150.000 lít nước mắm được XK theo đường chính ngạch sang Philippines.

Năm 1959, XN Nước mắm Cát Hải ra đời từ sự kết hợp giữa mắm Vạn Vân với 57 chủ tư nhân làm nghề mắm trên huyện đảo Cát Hải. Khi đó, thương hiệu "nước mắm Cát Hải" mới xuất hiện, thay cho thương hiệu "nước mắm Vạn Vân" xưa.

Ông Phạm Quang Ninh, lão làng trong nghề từ thời nước mắm Vạn Vân nói: "Thả hạt cơm vào bát nước mắm, hạt cơm sẽ nổi lên, ấy mới là nước mắm ngon. Thời xưa, nước mắm Vạn Vân là hàng xa xỉ, nhà giàu mới có mà dùng. Vì vậy, nhắc đến nước mắm Vạn Vân là nhắc đến "miếng ngon" của Cát Hải mà không phải ai cũng cơ may thưởng thức. Nay đã trên 80 tuổi nhưng tôi vẫn nhớ như in cái cảm giác lần đầu được nếm nước mắm Vạn Vân...".

"Không phải chỉ dập khuôn theo công thức xưa là đã dễ "ăn"! - ông Vũ Văn Cao - GĐ Cty CP chế biến dịch vụ thuỷ sản Cát Hải tâm sự Phải biết nâng niu chân giá trị của "cái" truyền thống. Nữa là phải phát huy sáng tạo cái tinh hoa của truyền thống. Việc sản xuất nước mắm trên dây chuyền công nghiệp có cái khó riêng của nó. Chỉ lơ là một chút, mắm lẫn một chút nước mưa là thối, đổ đi hàng trăm, hàng nghìn lít! Ngày nay, nước mắm Cát Hải được sản xuất theo lối công nghiệp. Nhờ sự trợ giúp của các phương tiện, thiết bị hiện đại, người thợ làm nước mắm bớt đổ mồ hôi. Nhưng nghề làm mắm vẫn đòi hỏi người thợ phải giỏi, dày dạn kinh nghiệm, có đôi mắt và đôi tay tinh tường, đặc biệt là cái lưỡi tinh tế để... nếm nước mắm! Ông Đoàn Đức Thường, thâm niên 20 năm trong nghề nấu mắm tâm sự: "Tôi theo cha làm nghề nấu mắm thoắt đã trên 20 năm. Nay cả nhà sống nhờ nghề mắm. Lương tôi bậc 6/6, gần 2 triệu đồng/tháng. Gia đình tôi hiện có 4 thế hệ đều làm nghề mắm tại Cty...".

Cuộc gặp gỡ giữa ông Vũ Văn Cao - GĐ Cty CP chế biến dịch vụ thuỷ sản Cát Hải và ông Đồng Văn Chung - Tham tán VN tại Phillipines năm 2005 đã mở hướng XK cho mắm Cát Hải: Vừa qua, gần 150.000 lít nước mắm đã được XK theo đường chính ngạch sang nước này.

Tháng 5/2006, thương hiệu nước mắm Cát Hải chính thức được bảo hộ trên toàn lãnh thổ Trung Quốc. Theo con đường tiểu ngạch, nước mắm Cát Hải đang thâm nhập vào các tỉnh giáp biên giới Việt - Trung. GĐ Vũ Văn Cao khẳng định: "Thâm nhập thị trường Trung Quốc là mục tiêu hàng đầu và lâu dài của Cty chúng tôi. Thách thức lớn với Cty là làm sao để tạo ra thói quen mới trong khẩu vị của người dân Trung Quốc vốn chỉ quen dùng xì dầu. Nhưng đây cũng là cơ hội lớn cho nước mắm Cát Hải, bởi Trung Quốc là quốc gia đông dân và đây sẽ là thị trường tiêu thụ khổng lồ."

Cùng với Phú Quốc và Phan Thiết, Cát Hải là 1 trong 3 trung tâm sản xuất nước mắm lớn nhất của cả nước. Chắc hẳn khi VN gia nhập WTO, với đặc trưng riêng "hương thơm, vị đượm, giàu dinh dưỡng", nước mắm Cát Hải sẽ vươn ngày một xa hơn, được nhiều nước trên thế giới biết đến.